Les légumes du mois de février : les légumes originaux

Rutabaga, topinambour, panais, betterave Chioggia, radis noir ou red meat, daïkon… Tous ces légumes ont un point commun : ce sont tous des légumes insolites. Si pour certains, il s’agit davantage de renouveau – c’est le cas du topinambour et du rutabaga qui ont servi d’aliments de base aux soldats pendant la seconde guerre mondiale – pour d’autres, c’est leur forme et/ ou leur couleur originale qui les a fait connaître des consommateurs. Rien d’étonnant, quand on s’appelle betterave Chioggia, radis red meat ou encore daïkon ! Au-delà de leur nom sympathique, nous vous proposons d’en apprendre un peu plus sur ces légumes insolites…

Saisonnalité

Ils se consomment principalement en hiver.

Conservation

Privilégier un endroit frais comme le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Idées recettes

Tous ces légumes se dégustent crus (betterave Chioggia, radis noir, radis red meat, daïkon...)  et cuits (rutabaga, panais, topinambour, persil tubéreux,...) : râpés en salade, en accompagnement d’autres crudités. En version, poêlés ou en purée, servis avec une viande ou un poisson… A vous de jouer !

Rendez-vous vite dans les magasins du réseau Biocoop pour redécouvrir les légumes de votre hiver !